Wer Interesse an Erlebnisgastronomie hat, der sollte bald einen Flug nach Norwegen buchen. Denn dort hat am Mittwochabend das erste Unterwasserrestaurant Europas geöffnet. Bis zu 100 Gäste können dann vor einem riesigen Panoramafenster sitzen und beim Essen den Fischen zugucken.
An der südlichsten Spitze Norwegens können Gourmets hinabsteigen ins Meer. Denn hier, bei Spangereid in der Gemeinde Lindesnes, entstand gerade Europas erstes Unterwasserrestaurant. Bis zu 100 Gäste können hier vor einem riesigen Panoramafenster sitzen und den Fischen zugucken, die nicht das Pech hatten, erst im Netz und dann im „Under“ auf dem Teller zu landen. Under heißt das Restaurant, was im Norwegischen „unter“, aber auch „Wunder“ bedeuten kann.
Verantwortlich für die Idee sind die Architekten von Snøhetta: Das mehrfach ausgezeichnete, norwegische Büro entwarf im Auftrag von Gaute und Stig Ubostad ein ebenso dramatisches wie massives Bauwerk. In einem düsteren Szenario ragt das halbe Gebäude aus dem Meer. Fast wie ein gesunkenes Schiff oder ein umgefallener Wolkenkratzer. Der monolithische Baukörper aus Beton ist an die raue Küstenlinie angelehnt und zur Hälfte im Wasser versenkt. Das Gebäude soll nicht nur Aquarium und Besuchermagnet werden, sondern Teil seiner Umwelt. Dazu haben die Architekten von Snøhetta die Außenhaut rau gestaltet. Damit sich mit der Zeit Muscheln auf der Betonhülle niederlassen. Je mehr Muscheln das künstliche Riff bevölkern, desto sauberer wird das Wasser, kalkulieren die Betreiber. Und weiter: Das gereinigte Wasser lockt noch mehr Meeresbewohner an, was wiederum einen steten Besucherstrom nach sich ziehen wird. Soweit der Businessplan für das Unterwasserrestaurant „Under“.
Aufgrund seiner Verbindung in die Unterwasserwelt soll der Ort aber auch für Forschungszwecke genutzt werden. Die Erkenntnisse der Meeresbiologen sollen dann ebenfalls die Meeresfauna verbessern.
Das Restauranterlebnis ist nicht billig. Das 17-Gänge-Menü werde pro Gast rund 2250 Kronen (230 Euro) kosten, sagten die Inhaber. „In Dubai gibt es zwar schon so ein Restaurant, in dem man unter Wasser sitzt, aber da schaut man nur in ein Aquarium. Hier ist das anders. Hier ist man mitten in einer völlig neuen Welt, hier kommt man der Natur nahe.“ Die Brüder Gaute und Stig Ubostad haben in den Bau des Restaurants 70 Millionen norwegische Kronen (7,2 Mio Euro) investiert. Dennoch sei das „Under“ bis September ausgebucht. 7500 Menschen hätten bisher einen Tisch bestellt. In der Küche arbeiten 10 Köche aus verschiedenen Ländern.
